Mousse de maracujá é uma receita fácil de fazer e que provavelmente já esteve presente em alguma festa da sua família, afinal é gostoso e feito com poucos ingredientes. Inclusive, é possível fazer com algumas variações que ajudam a usar aquilo que se tem em casa.
Clique aqui para ir direito para a receita ou continue se quiser conhecer algumas curiosidades sobre a fruta.
Origem
O nome maracujá tem origem indígena Tupi e Guarani e significa ‘fruta que se serve’ ou ‘alimento em forma de cuia’. Nativa da América do sul, principalmente ali na nossa querida Amazônia. Suas sementes chegaram na Europa, levadas pelos colonizadores que muito a apreciaram, devido a sua utilidade e propriedades medicinais.
Produção
O Brasil é o maior produtor mundial de maracujá, sendo que o maracujá-amarelo representa mais de 95% da nossa produção. Junto com a Colômbia temos a maior diversidade de espécies comerciais e silvestres, ao todo são mais de 500 espécies pelo mundo. Nas regiões mais quentes do Brasil a produção é quase interrupta, garantindo oferta para o ano todo.
Uso medicinal
O fruto é popularmente conhecido por ter um efeito calmante, mas na verdade esse efeito vem da sua folha, que pode ser consumida em cápsulas, chá ou infusão. Tem também outras aplicações, por exemplo, alívio de tonturas e dor de cabeça e doenças relacionadas a má digestão e dores no estômago.
Propriedades
Fonte de vitamina A, C e complexo B, também contém boa quantidade de sais minerais como ferro, cálcio, sódio e fósforo
Consumo
O maracujá é consumido em diversos formatos como sucos, sorvetes, doces e sobremesas (como o mousse), tortas, batidas alcoólicas, pudins, xaropes, óleo (muito usado na indústria farmacêutica), molho, farofa, bolos e muito mais, depende da criatividade da receita.
Como escolher na hora da compra
A cor e textura são importantes, os amarelos, que são os mais comuns, sempre devem estar com uma cor homogênea, sem sinal de manchas ou rachaduras. Escolha os mais pesados para garantir mais polpa para suas receitas. Se comprar ele um pouco verde, deixe amadurecer fora da geladeira em temperatura ambiente e longe do sol.
Receita de mousse de maracujá
Como dito anteriormente, a receita tem diversas variações pela internet, vou colocar aqui aquela que eu particularmente sempre uso, que rende uma boa quantidade e fica deliciosa.
Ingredientes:
Para o mousse:
- 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (aproximadamente 240ml)
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 lata de creme de leite sem soro (300g)
- 1 envelope de gelatina sem sabor (12g)
Para a calda (opcional):
- Polpa de 2 maracujás
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 120ml de água
Modo de Preparo:
Mousse:
- Hidrate a gelatina: Dissolva a gelatina sem sabor em 1/4 de xícara (chá) de água fria. Deixe descansar por alguns minutos e, em seguida, aqueça no micro-ondas por 15 segundos ou em banho-maria até dissolver completamente.
- Misture os ingredientes: No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá até obter uma mistura homogênea.
- Adicione a gelatina: Com o liquidificador ligado, adicione a gelatina dissolvida e bata por mais 1 minuto.
- Refrigere: Despeje a mistura em uma travessa ou em taças individuais e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que o mousse esteja firme.
Calda (opcional):
- Prepare a calda: Em uma panela, coloque a polpa dos maracujás, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar dissolver completamente.
- Cozinhe: Deixe a mistura ferver e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, ou até que a calda engrosse levemente.
- Esfrie: Retire a calda do fogo e deixe esfriar completamente antes de utilizar.
- Finalize: Após o mousse estar firme, despeje a calda fria sobre ele e sirva.
Algumas sugestões de variações:
- Caso você queira uma consistência mais cremosa, pode simplesmente não acrescentar a gelatina sem sabor, ficará como um creme bem consistente.
- Algumas pessoas sugerem o uso de amido de milho tanto no mousse quanto na calda para engrossar um pouco, caso opte por essa opção no mousse não use gelatina sem sabor.
- Pode substituir a polpa por suco concentrado que achamos facilmente no mercado, e até mesmo suco de pó, também ficará delicioso.
- Outra sugestão deliciosa é acrescentar bolacha tipo maisena triturada no fundo do recipiente que for servir, isso trará crocância a sobremesa.
